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Détails de l’offre

Famille de métier :   Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) :  Adjoint technique

Métier(s) : Responsable de production culinaire

Missions principales :         

• Réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité des aliments
• Elaboration des menus
• Assurer les commandes, la réception, le stockage et la conservation des denrées
• Distribution et services des repas
• Assurer quotidiennement la traçabilité des actions en cuisine
• Assurer l’entretien, l’hygiène, la désinfection et la sécurité des locaux (cantine et autres bâtiments communaux)
• Participer aux audits
• Mise en place des mesures du plan de maîtrise sanitaire
• Surveillance garderie périscolaire

Missions ponctuelles :

• Doublon lors des vacances scolaires avec les agents du service techniques (voiries/espaces verts)

Profil

• Maîtrise des règles HACCP
• Connaissance des techniques culinaires
• Connaissance des techniques d’entretien
• Connaissance et respect des normes d’hygiène en vigueur en restauration collective
• Avoir une expérience en restauration collective d’au moins un an
• Rigueur et sens des responsabilités
• Grande capacité d’organisation et d’initiatives
• Être capable de travailler en équipe

Conditions/environnement du poste

• Avoir une capacité physique pour travailler debout et porter des charges
• Les congés doivent être posés pendant les vacances scolaires

Emploi permanent – Temps plein annualisé

Poste à pourvoir au 1er septembre 2022

Candidature à envoyer avant le  10 juin 2022 en mairie – Place Yves Laviec 29610 GARLAN – garlan.mairie@wanadoo.fr

Contact Mme Solenn LEJEUNE – 02.98.79.13.48